第一种方法：
      剖洗干净后，放盐、味精、少量酒、少量酱油腌制15分钟左右。连同腌制的水一起放到锅里煮，煮到水基本干了。冷却。再用熏干，熏干可以用煤火加稻谷或锯木屑，这样熏出来的鱼，香、脆。熏干后可以收藏，想吃的时候，加点佐料（各地不同，你喜欢什么口味你就加什么，不过不要放盐了），放到锅里走油。再放到蒸笼上蒸15分钟左右。可以保证很好吃很好吃，连骨头也吃钓。

第二种方法：
     
　　１.把鱼洗净，放在大点的碗里排放整齐，洒上少许盐，放冰箱里冷藏一夜；
　　２.第二天，放入一些调料，当然根据自己口味，我一般放入一些鸡精、酱油、肉油、剁椒；
　　３.加入一些水，记得要加到可以见到水，但不要漫过鱼，用保鲜带套上，扎几个透气孔，用中火１５分钟。
　　这样做的白条或者小杂鱼上面的香，下面的嫩！



第三种方法：
      火锅做法：底料放足于适量水中煮沸，然后将鱼其中，时间不超过3分钟为宜，即可起锅，肉嫩味美！————水煮刁子鱼是也！



第四种方法：
      这也是最没技术含量的一种方法，那就是油炸。但是单纯的油炸小鱼，吃了后容易上火。怎么办呢？炸好了后，放冰箱里！要吃的时候拿几条出来，放姜等拿到饭里蒸透来吃就没有那么热气了。


第五种方法：
白鲦洗净，摸上大料粉，胡椒粉（少许），盐，等。上锅蒸10分钟，浇上香油。



第六种方法：
      用雪里红和鱼一块烧，这样既好吃，又不容易上火，不过乱刺是个问题。






暂且总结出这6种，希望高手继续总结。